拾實生活:
「素」造生命理想的模樣

文字|羅鈺婷  
圖片|廖偉捷、賴芃儒、莊英紫、
羅鈺婷、徐紫瑄


 

你的身邊是否也有一兩個「吃素」的朋友呢?



台灣曾被CNN列入全球十大最受歡迎的素食城市,但大眾普遍對素食的認知還停留在傳統的蛋奶素、五辛素等,而近年來漸漸出現在大眾眼前的單字Vegan(維根)則代表著「完全蔬食」,這些食用完全蔬食的人們不食用如:雞蛋、牛奶、肉類等任何從動物方面取得的資源,但這個飲食選擇也相對在他們的生活中造成一些不便,例如較難在外和朋友聚會用餐或是購買Vegan相關的食品。而在南台灣,有這樣一個團隊正在為了維根主義(Vegan)的人們經營選物平台及打造餐廳,正是拾實生活。


是職業也是志業
理想實踐的過程


張綺翎正和團隊分享他的生命故事。(DOTW/攝影)

張綺翎正和團隊分享他的生命故事。(DOTW/攝影)

 

「我是希望自己找一份薪水穩定的工作,或這份工作能對社會有些貢獻呢?」



張綺翎是拾實生活的團隊創始成員,而上述問題是她大學時對於就業的煩惱,當時她剛參加完生命成長營,在營隊中有生活與環境的課程,幾天的培訓讓張綺翎對環境、食安等議題的興趣慢慢萌芽,也讓原本只想安穩考公職的她把目標轉移到自己真正想做的事情上。畢業後她在慈心有機農業發展基金會工作,慢慢建立起有機、健康飲食等生活習慣,而轉換工作後到中醫診所當特助,看見許多病痛的患者上門求醫,這些畫面使她開始思考「預防勝於治療」的重要性,在還沒生病之前,用吃開始保養自己的身體。十年的工作經驗像是一次又一次的筆觸,刻劃了這樣一個藍圖–她想將真實的產物帶給大眾。


在充滿調味的世界裡
保持恬淡


市集擺攤賣純素煎餃,Vegan的日常實踐(拾實生活/照片提供)

市集擺攤賣純素煎餃,Vegan的日常實踐(拾實生活/照片提供)

 

拾實生活,意旨選擇真實,也有著四種關於實的含意,找回食物的真實;對待消費者的務實;訂定價錢的平實;保護環境的踏實,但這些真實的產品卻不一定被社會大眾所接納。例如:拾實生活曾經和雲林農友合作推出黃金廊道有機毛豆,在彰化到雲林高鐵行駛過的路段旁,由水稻改種低耗水的毛豆,減緩地層下陷的問題,但這些沒有農藥殘留的有機毛豆上總是會有天然傷痕,例如蟲咬或是碰傷,而部分消費者會認為這「不好看」,降低了他們購買的慾望,對於這些在意外觀卻不重視食物是否健康的消費者,拾實生活選擇用推廣、教育的方式,他們在包裝上印製了毛豆的營養價值以及產地介紹,讓消費者理解購買的產品背後有甚麼故事,讓消費者自行去判斷,對食物來說是味道和健康重要,還是外觀賣像重要。



推廣及分享,正是拾實生活和消費者建立聯繫的方式,經營選物平台的同時,也不忘分享關於維根的餐廳或是資訊,讓消費者關注拾實生活不單是為了商品的買賣,而是藉由這個選物平台去聚集志同道合的人,將Vegan的觀念傳播出去,在充滿「速食」的年代裡,畫上一點「素食」的顏色。

有機毛豆與手工製的菜圃餅乾。(DOTW/攝影)

有機毛豆與手工製的菜圃餅乾。(DOTW/攝影)


從鍵盤到餐盤
要讓消費者吃得安心


 

從網路上的選物平台開始慢慢起步,張綺玲和夥伴蕭羽軒接著開始參加市集擺攤,在攤位上直接和每一位消費者對話和溝通,更能傳達想帶給大眾的溫暖及安心。但市集並不是天天都有的場合,再加上台灣其實鮮少有Vegan餐廳以及商店,許多Vegan的朋友其實很難在日常生活中方便取得食材,更別說是外食了,於是她們決定要開一間餐廳,讓維根主義走進人們的生活中,同時讓一般葷食的食客,用味蕾去感受沒有肉、蛋、牛奶等動物製品的食物也可以非常的美味。



拾實生活的餐廳除了供應餐點之外,也希望可以是一個讓大家能了解飲食健康、環境友善永續的交流平台,張綺翎計畫拍攝關於小農種植過程、產地環境等等的影片在餐廳內撥放,以嘴巴吃下的食物,用眼睛去了解它,讓產地跟餐桌沒有距離;讓消費者跟農友更加貼近。


歷經成長痛
方能日益茁壯


左為張綺翎,右為蕭羽軒,她們正在分享農友自種的有機檸檬紅茶給拍攝團隊。(DOTW/攝影)

左為張綺翎,右為蕭羽軒,她們正在分享農友自種的有機檸檬紅茶給拍攝團隊。(DOTW/攝影)

 

拾實團隊現在僅有張綺玲和蕭羽軒兩人,而羽軒現在是即將成為社會新鮮人的大四生,經過一年的磨練她們兩人在工作的配合上已經有相當的默契,而在創業的過程中難免會遇到理念不同的人,唯有兩人之間的相互配合以及理解對方,才能讓團隊走得長遠。

© Copyright 2020 DOTW.
All Rights Reserved.