台灣餐飲業數量眾多且種類豐富,從台灣在地小吃到日式料理、越南料理或美式餐廳都一應俱全。
據經濟部統計處資料指出台灣餐飲業近十年的營業額呈現不斷攀升的現象,從民國94年的近3兆元至去年(民國108年)已達到8兆元。

 

台灣餐飲業發展蓬勃,而許多創業者也以此為志向。根據過去十年的資料可發現,台灣住宿及餐飲業就業人口成長趨勢大幅增加。

 

餐飲業具低進入門檻、高勞力密集及產品或服務易於模仿之特性,又因其低技術門檻及低營運成本,故產業內經營者眾多,屬高度競爭產業。
近年隨著經濟成長、國民所得增加,人們生活水準大幅提升,消費者對餐飲需求之消費型態轉變。除了溫飽以外,更為追求生活享受之飲食數文化。
因此經營者如何運用營運資源,不斷將產品及服務創新滿足消費者需求,在劇烈競爭壓力及成本控制中創造競爭優勢,於產業競爭中屹立不搖,形成當前一大挑戰。

 

Heal麵行動餐車縮圖
HEAL麵行動餐車:
填飽肚子、治癒自己

漫步在街頭,來來往往的人們以及呼嘯而過的車子,透露著生活的急促與匆忙,何不停留片刻,找間自己喜歡的餐廳,坐下來好好吃頓飯? 
由於需要大筆資金才能開餐廳,對於想創業的陳奇男來說,的確是較現實的考量,「那就先從餐車開始吧!」他說。

三畝地縮圖
三畝地:
大學的最後一年 20學分+一間店

溫暖的燈光照映在三畝地的玻璃窗上,店內燈光伴隨著咖啡香在門口的白色招牌畫上一輪金黃色勾邊。
三畝地是由曾文昱與三位大學同學從大學四年級開始一同經營的餐廳,店內經常舉辦演講、手作等活動。

拾實生活縮圖
拾實生活: 
「素」造生命理想的模樣

你的身邊是否也有一兩個「吃素」的朋友呢?
台灣曾被CNN列入全球十大最受歡迎的素食城市,在南台灣,有這樣一個團隊正在為了維根主義(Vegan)的人們經營選物平台及打造餐廳,正是拾實生活。

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